Un poco de humor...

A continuación un relato de un día de barbacoa en la que el marido desea intervenir. Lo saqué de un correo electrónico enviado por mi mamá, que espero que no haya sido una indirecta, mas bien directa...

En la actividad de hacer carne asada, es en la que mejor se reflejan las virtudes culinarias de los hombres. A partir del momento en que el marido se ofrece como voluntario para cocinar, se desencadena la siguiente secuencia de acontecimientos:

1. El hombre saca el asador y el carbón vegetal.
2. La mujer limpia la parrilla.
3. La mujer va al mercado y compra las tortillas.
4. La mujer prepara la salsa y el guacamole
5. La mujer prepara la carne para asar.
6. La mujer coloca sobre un plato todos los utensilios y condimentos necesarios.
7. La mujer lleva la carne, la parrilla y el plato al hombre, que está tumbado al lado del asador tomándose una cervecita.
8. El hombre coloca la carne sobre la parrilla.
9. La mujer hace el arroz.
10. La mujer sazona la ensalada.
11. La mujer prepara el postre.
12. La mujer vuelve a salir al exterior para decirle a su marido que saque la carne del asador por que va a carbonizarse.
13. El hombre saca la carne de la parrilla con sumo cuidado y se la da a su mujer.
14. La mujer la pone en la tabla y corta la carne, coloca el platón de la carne, el arroz, las salsas, el guacamole las tortillas calientes y la ensalada en la mesa y se ponen a comer.
15. El hombre se sirve otra cervecita.
16. La mujer recoge los platos, vasos, cubiertos, limpia la mesa y prepara el café.
17. La mujer sirve el café y el postre.
18. Tras la comida, la mujer vuelve a limpiar la mesa y la guarda.
19. La mujer lava los platos y ordena la cocina.
20.El hombre deja el asador todavía en el jardín pues aún contiene brasas ardiendo.
21. El hombre pregunta a su mujer si ha disfrutado de no haber tenido que cocinar hoy.
22. Ante su mueca de desdén, el hombre concluye que las mujeres jamás estarán satisfechas.

¿Quién las entiende?

La Cebolla

Salteada, hervida, a las brasas, horneada, curtida, asada, al vapor e incluso cruda, como sea que se sirva. La cebolla, uno de los ingredientes básicos en la cocina mundial, y que casi nunca falta en nuestra dieta cotidiana, acompaña al hombre desde hace más de 5,000 años aportando los nutrientes necesarios para vivir. Se dice que el origen de la cebolla se ubica en Asia Central, por donde se ubican actualmente Irán y Pakistán. Tocó tierras americanas en el segundo viaje de Colón, a pesar de que en América existían otras especies silvestres, pero que no tenían el intenso sabor y potencia del nuevo producto europeo.

La Allium Cepa es un bulbo que crece bajo tierra, con la característica que se adapta a los diversos suelos en donde se cultiva, es por esto que hay plantaciones de cebollas en prácticamente todo el mundo. Existen más de 300 variedades de cebollas, en las que varía su forma, color e intensidad de sabor, siendo las más conocidas en nuestro entorno la cebolla cabezona o española, ya sea blanca, amarilla o morada, esta última con mayor contenido de azúcar, además de los cebollines, también conocidos como cebolla larga o cebolla de verdeo, característicos por no formar un bulbo y de la cual se utiliza también el tallo.

También tenemos el puerro, de forma parecida al cebollín, con un tallo más ancho y grueso, dueño de un sabor más sutil, las escalonias o echalottes, con un tenue color morado, tamaño más pequeño y un sabor muy parecido al ajo (estas últimas son más difícil de conseguir, por no ser características de la zona), y así podría escribir páginas enteras mencionando las variedades de este preciado producto.

Hay muchas personas que le huyen a cortar las cebollas, por el ya conocido efecto de esta en nuestros ojos, pero ¿Qué será exactamente lo que sucede? Muy simple. Entre las fibras de la cebolla fluyen sus líquidos naturales, entre los cuales se encuentra una especie de sulfuro que, al momento que el cuchillo rompe sus fibras, este se libera en el ambiente y al tener contacto con la película lacrimal de nuestros ojos, se produce una reacción química que termina irritando nuestros ojos y haciéndonos llorar. Y como si se tratase de un mito urbano, existen infinidades de “remedios” que dicen solucionar nuestro llanto sin tristeza, unos que sobrepasan la frontera entre lo lógico y lo ridículo. Desde abrir un grifo mientras se corta la cebolla, cortarla cerca de una ventana abierta, y hasta colocarse una rebanada de pan sobre la cabeza, son unas de las soluciones caseras a esta problemática. Sinceramente no sé si funcionarán, aunque usando la lógica, la que más me parece que podría funcionar es la de cortarla cerca de una ventana abierta, ya que con un poco de ventilación, es menos probable que el sulfuro llegue hasta nuestros ojos, pero yo tengo una solución que he comprobado que si funciona. Consta de dos variables: una cebolla joven, sin estar golpeada, y un cuchillo bien afilado para que en realidad corte, en lugar de rasgar o machacar, evitando de esta manera que la cebolla largue sus jugos.

¿Qué cocinamos con cebolla? Yo diría ¿Qué no? Si prácticamente todo lo que comemos la contiene o puede agregársele. Pero quiero recomendar algunas recetas para saborear al máximo el sabor de la cebolla. Algún día que vayan a hacer un asado (una de mis cocciones favoritas y a la que pronto le dedicaré un articulo), preparen dos o tres cebollas, quitarles el tallo y las raíces, colocarlas individualmente en una hoja de papel aluminio lo suficientemente grande como para cubrirla completamente, agregarle aceite de oliva, unas gotas de limón, salpimentar y agregar una hierba de su elección, cubrir con el papel aluminio y llevar a la parrilla por aproximadamente media hora dándole vueltas periódicamente. Simplemente se sorprenderán.

Con el puerro se puede hacer una deliciosa crema, cortándolo en aros y salteándolo en mantequilla, luego agregando caldo de ave o de vegetales, hierbas, especias y salpimentar. Después de unos 15 minutos de cocción a fuego medio, licuar y llevar de nuevo al fuego, para terminar con un poco de crema. Servir con queso parmesano rallado y crotones. Para el cebollín puedo recomendar agregarlo a casi todos los platillos, crudo o con una leve cocción. Aporta frescura y un sabor increíble.

Espero que prueben y experimenten con las bondades de la cebolla y sus parientes, y sigan aportándole ese delicioso sabor característico a sus platillos, además de todos los nutrientes, minerales y oligoelementos que esta contiene.

Bossa Nova

Tal y como lo dice el titulo de mi blog “Take a Cook, cocina y buen vivir”, este espacio lo he querido dedicar a todo aquello que podemos catalogarlo como parte del “buen vivir”. Siendo la gastronomía gran parte de este término, hay otros elementos que también aportan al buen vivir como un todo: Literatura, arte y por supuesto la música. Es este último elemento el protagonista de este artículo, siendo una de mis pasiones y delirios, especialmente el género al que me referiré: Bossa Nova.

Nacido en los barrios de Rio de Janeiro, “el ritmo nuevo” como podría traducirse, surge a fines de los años cincuenta, llegando a formar parte importante de la historia de la música brasilera, regalándonos grandes intérpretes, compositores y principales exponentes del género tales como Antonio Carlos Jobim, Joao Gilberto, Stan Getz, Gal Costa, entre otros.

Pero en esta ocasión no voy a escribir sobre la “Bossa Nova pura sangre”, con temas emblemáticos como Corcovado, Aguas de Março y Garota de Ipanema, sino sobre una nueva corriente que tomo auge en los últimos años, bajo una franquicia reconocida como “ Bossa n’ ”, creando covers de bandas famosas, interpretes legendarios, y canciones íconos de diferentes épocas. Al escuchar por primera vez una muestra del álbum “Bossa n’ Stones”, un recopilatorio de las mejores canciones de The Rolling Stones con el toque sutil de la Bossa Nova, quedé impresionado por los arreglos bien logrados, el ritmo y compas característicos del genero brasilero y la tranquilidad que irradiaba la música, y sin pensarlo dos veces me dediqué al “hunting” de esa nueva corriente.


Me topé con la sorpresa que “Bossa n’ Stones” era únicamente la punta de iceberg. Todo un desfile de grandes bandas e intérpretes cuyas obras de arte habían sufrido esa delicada transformación, me sumergieron en aquel mar de tranquilidad al que la Bossa Nova transporta. A continuación algunos de los álbumes que a mi juicio son los mejores. ¡Que los disfruten!



Bossa n’ Stones
Un recopilatorio de 2 CD’s de la banda de Mick Jagger y compañía, en donde sobresalen “Paint it Black” y “Sympathy for the Devil”, entre otras.

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CD 2: http://www.megaupload.com/?d=XBIXWDI1

Bossa n’ Beatles
Como todo buen amante de la música del cuarteto inglés, fue el siguiente en mi lista. Contiene las canciones más famosas y emblemáticas de la banda, en delicadas voces femeninas y arreglos soberbios.

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Bossa n’ Marley
¿Qué tal les suena el relax del Reggae con un toque de Bossa Nova? Las obras de arte de Bob transformadas en una delicia al oído.

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Bossa n’ Disco
Para los setenteros, un recopilatorio de las mejores canciones de la época Disco tales como “Stayin’ Alive” y “Ring my Bell”.

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Cool Songs in Bossa
Como bien lo dice su nombre, excelentes canciones de diferentes artistas y diferentes épocas, que van desde “Corazón Partío” de Alejandro Sanz, pasando por “Light My Fire” de The Doors, y “If You Leave Me Now” interpretada por Chicago. ¡Un perfecto revoltijo!

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Y como estos álbumes hay muchos más, siendo los acompañantes perfectos de una reunión con amigos, dándole el toque “chill” a la velada. Espero que los disfruten.